Title 비프스튜

Nick android

Time 2011-08-22 04:09:27

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오늘은 갑자기 비프스튜를 만들어보았어요 http://image.yes24.com/blogimage/blog/a/n/android1450/P110821015.jpg 처음 사보는 재료들이 많아서 망칠까봐 겁남-.-; http://image.yes24.com/blogimage/blog/a/n/android1450/P110821018.jpg 메인 재료인 비프는 호주산 척롤 국거리로 샀어요. 600그램 가까이 돼요. 보통 안심, 등심, 양지, 갈비를 쓰는데 일단 물넣고 끓이니까 국거리로; 제일 비싸게 사야하는 재료이기 때문에 그 중에서도 싼것으로 골라옴; 갈비나 양지를 샀다면 찬물에 30분 담가 핏물을 빼야 하구여 저는 작게 잘린 고기 사왔으니 그냥 키친타올에 감싸뒀어요. 사실 안해도 별로 상관없을듯여 ㅋ http://image.yes24.com/blogimage/blog/a/n/android1450/P110821019.jpg 고운소금 두세꼬집, 후추 작은한꼬집으로 밑간합니다. 레드와인이 있다면 두숟갈정도 넣어줘도 좋을듯 http://image.yes24.com/blogimage/blog/a/n/android1450/P110822002.jpg 밑간한 비프를 기름 살짝 두른 팬에 갈색돌때까지 구워주세요 아 저 아까운 육즙.. 전ㄴ여기부터 망했습니다 http://image.yes24.com/blogimage/blog/a/n/android1450/P110822003.jpg 이제 스튜를 끓일 냄비에 버터 두숟갈 녹여준 다음 양파 반개는 잘게 썰고 마늘 하나는 편으로 썰어서 같이 볶습니다 이것도 진한 갈색이 돌때까지 볶습니다 저는 반을 태워버려서 볶은 사진이 없습니다-.- 버터에 양파랑 마늘까지 볶으니 냄새 환상임 http://image.yes24.com/blogimage/blog/a/n/android1450/P110822005.jpg 얘네도 중요한 재료인데요 홀토마토와 베이크드 빈! 제가봤던 레시피에는 베이크드빈이 없었지만 장보러 간 곳에 둘이 나란히 진열되어 있길래 같이 사왔습니다 갈색 양파,마늘이 있는 냄비에 물 4컵 레드와인 2컵 정도 넣고, 구운 비프도 넣고, 통조림들도 따서 콸콸 넣습니다 저는 베이크드빈 국물은 안 넣었어요.. 진짜 짬뽕될거 같아서; 와인도 없어서 안 넣었습니다. 이걸 넣어야 서양수프 같이 되는건데 ㅋㅋ http://image.yes24.com/blogimage/blog/a/n/android1450/P110822006.jpg 20cm정도의 샐러리 줄기 하나, 파슬리 두줄기, 월계수잎 한장을 실로 묶어 부케카르니를 만듭니다 이것들 때문에 마트 옮겨다님; 롯데마트에는 샐러리랑 파슬리가 없더라구요 귀찮게 시리 http://image.yes24.com/blogimage/blog/a/n/android1450/P110822007.jpg 부케카르니도 통째로 냄비에 넣고 뚜껑을 닫은 후 약불에서 1시간동안 끓입니다. 사진을 못찍었는데 치킨스톡도 하나 넣어줍니다. 없으면 안 넣어도 됩니다. http://image.yes24.com/blogimage/blog/a/n/android1450/P110822008.jpg 1시간이 거의 채워질때 쯤, 감자1개 당근반개, 양파1개를 큼직하게 썰어서 버터 2숟갈 녹인 팬에 볶아주세요. 아 냄새 넘 좋음.. http://image.yes24.com/blogimage/blog/a/n/android1450/P110822009.jpg 볶인 야채들이 번들번들 거리고 노릇해질라 할 때 바로 뚜껑열고 냄비에 촵촵촵 넣습니다. 부케카르니는 건져내세요. 뚜껑연 채로 중불에서 15분정도 더 끓입니다 이 때 간간히 저어주셔야 되는데 바닥까지 긁으면서 저어줍니다. 거품이 생기면 깨끗이 걷어주세요. http://image.yes24.com/blogimage/blog/a/n/android1450/P110822011.jpg 15분 후 데미글라스 소스 한컵을 넣어줍니다. 없으면 하이라이스 가루를 약간 걸쭉하게 한 컵 풀어서 넣어도 됩니다. 저는 하이라이스 가루 썼어요 http://image.yes24.com/blogimage/blog/a/n/android1450/P110822012.jpg 5분간 더 끓여줍니다. 와인이 안 들어가서 그런지 때깔이 안 나네여; http://image.yes24.com/blogimage/blog/a/n/android1450/P110822013.jpg 이제 먹을 준비를 하면 됩니다. 파슬리도 한 다발이나 사왔으니 잘게 썰어 올려줍니다. http://image.yes24.com/blogimage/blog/a/n/android1450/P110822014.jpg 짜잔짠짠짠짜아아아아아안! 겁내 어설프기 짝이 없는 비프스튜 완성♡ 야채 다듬느라 뒤지는 줄 알았음 아오.. 완성됐을때 엇.. 싶을 정도로 국물이 쫄아있는 거 같았는데 먹어보니 역시 조금 짜더군요; 다시 해먹을 기회가 있을까 싶지만 한번쯤은 만들어 볼만하네요. 재미도 있었고.. 헷

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